La visita que Anthony Bourdain hizo a la CDMX

EXPERIENCIAS · Gastronómicas

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El chef internacional realizó un entrañable programa sobre México para CNN…

Desde hace ya varios años, el chef, periodista y viajero Anthony Bourdain, proveniente de Nueva York, ha recorrido el mundo para documentar sus costumbres culinarias y sin prejuicios que privilegia la autenticidad de los lugares que recorre. 

En 2013, Anthony Bourdain llegó a nuestro país para realizar un episodio de su programa Parts Unknown de la cadena CNN. En el episodio 5 de su tercera temporada el estadounidense recorrió varias ciudades mexicanas y empezó por la Ciudad de México, misma que retrató de una manera acertada, balanceada y, sobre todo, comprometida.

El chef neoyorquino fue a un gimnasio de box en el barrio de Santa Anita, al oriente de la Ciudad de México. El periodista habló con los boxeadores que ahí entrenan sobre el legendario universo del box en la urbe y lo llevaron a comer cerca de ahí uno de los platillos más típicos de una fonda mexicana, huevo estrellado sobre arroz rojo.

Su segunda parada fue Tepito. Tan pronto llegó se tomó una clásica michelada, antes de recorrer el área de venta de piratería. El chef probó, en el local llamado La Güera (que lleva 65 años abierto), una tradicional sopa de miga, un caldo hecho de huesos de res y tripas de cerdo con ajo, cebolla, pan, tortillas y epazote.

Como un ejercicio de balance, Bourdain visitó a continuación uno de los restaurantes más sofisticados y famosos de la capital, Máximo Bistrot en la colonia Roma. Al lado del chef Eduardo García, recorrió la Central de Abastos para conocer el lugar donde el afamado cocinero mexicano compra (todas las mañanas) los ingredientes para cocinar en su restaurante. En este lugar, Bourdain probó abulones fritos en mantequilla y un taco de confit de cerdo.

El recorrido que Anthony Bourdain hizo por México es profundamente entrañable por ser el producto de una curiosidad por la gente y la comida más auténtica de cada lugar. El chef y periodista supo acercarse, no sólo a la comida de los lugares, sino su forma de vida y su espíritu, siempre con una mirada sensible, concentrada en los detalles y las personas, sin dejar a un lado sus posturas sobre la justicia y la situación política de cada lugar, un ejercicio admirable que celebra algunos de los tesoros más valiosos de nuestro país: su comida y su gente.

Imágenes: MXCity.

Lleva a los extranjeros a probar la gastronomía de la ciudad.

FUENTE: https://mxcity.mx/2017/07/el-dia-que-anthony-bourdain-visito-la-ciudad-de-mexico/?platform=hootsuite&jwsource=cl

 

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