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Le pulque, la boisson à la mode

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Le pulque, boisson des Dieux. Sacré pour les Aztèques, avec le temps le pulque est devenu l'une des boissons la plus traditionnelle du Mexique. Aimé et haï en même temps pour être la boisson favorite des classes populaires, désormais, le pulque est redécouvert par les générations plus jeunes.

Dans la ville de Mexico, coexistent les pulquerias de toujours avec de nouveaux espaces dédiés à cette boisson. Les pulquerias traditionnelles, où les femmes ne pouvaient pas entrer jusqu'à il y a quelques années, sont des lieux sans artifice, avec sa clientèle de fidèles paroissiens, étudiants et professionnels trentenaires. Pulque, botanas et salsas de molcajete (faites maison à l’aide d’un pilon). En revanche, les nouvelles pulquerias offrent des saveurs infinies de pulque, des plats fusion et une clientèle variée, également investie par les jeunes.

Le Pulque, hydromel de maguey non fermenté, est à la fois une boisson et un complément nutritionnel plein de vitamines, de probiotiques et faiblement alcoolisé. Goûte-le sur ta prochaine visite à Mexico. Dans le centre historique, tu trouveras deux pulquerias classiques, La Risa et Las Duelistas, et d’autres touristiques comme El Ma-güey.

Nous t’avisons maintenant: le pulque est une boisson pour les palais intrépides qui soulève les passions. Ose!

Outre les classiques pulquerias du centre, tu trouveras du pulque dans toute la ville. Les échoppes traditionnelles comme La Nuclear, La Gloria, La Hija de los Apaches, La Hermosa Hortensia, Salón Casino, Nomás no llores, La PirataLa Xóchitl ou La Antigua Roma et aussi des lieux construisant un authentique culte au pulque comme La Malquerida, Santa Solita, Los Insurgentes ou La Elegante.

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Aranda #28, Col. Centro. 06000

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