Marché de San Juan

Officiellement, il est appelé marché Ernesto Pugibet, mais est mieux connu comme le marché de San Juan. Il a plus de 150 ans et a commencé comme un petit et simple marché, pour devenir aujourd'hui l'un des marchés les plus célèbres et, peut-être, le plus gourmet de la ville.

Il est le paradis pour les amateurs de la grande cuisine. Vous pouvez trouver toutes sortes de produits en provenance d'autres Etats, de l’Europe, de l’Asie et d’Amérique. Il y a des viandes exotiques comme de crocodile et d'autruche. Etals de fruits et légumes avec une grande mise en scène pleine de textures et de couleurs. Sans doute un endroit à visiter et pour trouver des produits étonnants.

Ce que vous y trouverez. C'est le marché gourmet de la ville, celui où s'approvisionnent les cuisiniers de restaurants réputés : fromages et charcuteries à la coupe, conserves et produits importés d'Europe, d'Asie et des Amériques, ainsi que des boucheries et poissonneries dont les tenanciers servent les mêmes clients depuis des décennies. Les fruits et légumes sont présentés de façon impeccable —c'est un marché très photogénique— et les vendeurs font goûter généreusement avant l'achat. Ce qu'on y trouve peu, c'est la cuisine mexicaine du quotidien : pour manger sur place, ce sont les baguettes, parfois accompagnées d'un verre de vin.

Un peu d'histoire. Son nom officiel est marché Ernesto Pugibet, d'après la rue où il se trouve. Le commerce du quartier remonte à l'ancien barrio de San Juan Moyotlan —« lieu des moustiques » en nahuatl—, d'où vient le nom populaire ; le bâtiment actuel occupe le terrain de l'entrepôt de la fabrique de cigarettes El Buen Tono et a pris forme après la réorganisation des marchés de la ville en 1933. De l'usine, il ne reste que l'église du Buen Tono, au coin de la Plaza de San Juan.

Ne pas confondre. Il existe un autre marché de San Juan, celui d'Arcos de Belén, à quelques rues, et l'expérience est tout autre : pour le gourmet, l'adresse est Ernesto Pugibet 21. Le marché se cache dans les rues du centre et on passe facilement devant sans le voir : gardez la carte ouverte.

Quand y aller. Les matinées sont le meilleur moment : l'assortiment est complet et on circule. Le week-end, il se remplit de visiteurs mexicains et étrangers. Les stations de métro San Juan de Letrán et Salto del Agua sont à quelques rues ; prévoyez des espèces, même si les grands étals acceptent la carte.