Hostería de Santo Domingo

Simplemente es el más antiguo de la ciudad, ya que desde 1860 presta servicio a los comensales. El edificio tiene mucha historia, ahí se encuentra el piano que tocó Agustín Lara, murales, papel picado, e incluso autógrafos de cientos de celebridades; y si de comida se trata, es una obligación probar los famosos chiles en nogada, platillo del que se presumen ser expertos. No por nada se le conoce como la catedral del chile en nogada. 

Dónde estás comiendo. El restaurante ocupa parte de una construcción que arranca en el siglo XVI, ligada al antiguo conjunto del templo de Santo Domingo de Guzmán: unos quinientos años de edificio, con puertas y ventanas rehechas muchas veces y un patio que hoy está cubierto con cristal, lo que explica la luz del salón principal. Funciona como fonda desde 1860, y esa continuidad —no el inmueble— es lo que lo vuelve el restaurante más antiguo en operación de la ciudad.

Qué pedir. El plato por el que la gente hace fila son los chiles en nogada: aquí se sirven todo el año, a diferencia de la mayoría de cocinas mexicanas, que los ofrecen solo de julio a septiembre. Fuera de eso, la carta es de cocina novohispana y mexicana clásica: sopa de médula, pollo en pipián, barbacoa de carnero, chamorro, y pan dulce de la casa. Las porciones son generosas y los precios, moderados para el Centro.

Cuándo ir. La comida fuerte, entre las 14:00 y las 16:00, es el horario más lleno, sobre todo de jueves a domingo, cuando además toca música en vivo; si quieres el salón tranquilo, ve en la mañana o a media tarde en día hábil. Vale reservar para grupos.

Cómo llegar. Está en Belisario Domínguez 70-72, sobre la Plaza de Santo Domingo, famosa por los portales de los escribanos. La estación de Metro Allende, de la línea 2, queda a unas cuatro cuadras, y desde el Zócalo son diez minutos a pie.