La historia de Tori Tori inicia con la llegada del doctor Katsumi Kumoto a la Ciudad de México en 1966, quien con su vasto conocimiento de la cocina japonesa empieza a experimentar con platillos típicos para transformarlos en sushi, arroces, sopas y verduras con un toque contemporáneo.

Entre sus platillos destaca el sushi cake niguiri, el spicy shake, el sashimi grande y el yakimeshi mixto, acompañado de algún sake importado u otra bebida especial.