Chili's Insurgentes

Comida tipo americana con un toque desenfadado. Los ingredientes tienen un sabor picosito que se ha vuelto clásico, como las alitas BBQ, las baby back ribs, la pasta al pesto con un toque de chipotle y otros platillos para botanear o comer.

Se conoce como “suroeste” americano al territorio comprendido por los estados de Nuevo México, Arizona y Texas. Su cocina se considera una de las más antiguas de Estados Unidos, y representa una mezcla de las herencias culinarias española, mexicana y nativa americana (de las tribus Hopi, Navajo, Pueblo y Pima). Estas dos últimas aportaron ingredientes como el maíz, chile, frijol, aguacate, calabacita y jitomate, entre muchos otros, mientras que los primeros introdujeron tanto el cerdo y la res, como el queso, el arroz y la manteca.

Así, la cocina del suroeste americano está compuesta por ingredientes que van desde vegetales, leguminosas, carne y granos, hasta diferentes tipos de chiles, especies y quesos originarios de esa zona, dando como resultado una cocina muy versátil y con un gran valor nutricional.

Gran parte de la creciente popularidad de esta cocina se debe justamente a ese valor nutricional y a la forma en que la comida es preparada, donde se privilegia asar a la parrilla con mezquite y salsas marinadas, sobre freír en aceite o grasa.