Quintonil ofrece una propuesta gastronómica que conjunta los sabores y las formas de la cocina mexicana tradicional pero en un ambiente contemporáneo y moderno. Su "comida corrida" es una prueba para degustar el sabor mexicano de hoy. El pato en mole, suadero de res en pulque, guajolote en pipián y demás platillos enaltecen la comida mexicana. Es uno de los mejores restaurantes del mundo según el conteo de Restaurant Magazine. 

El restaurante está a cargo del chef Jorge Vallejo.